在我国传统中医理论中，食物不仅是满足人们口腹之欲的载体，更是具有养生保健作用的天然良药。其中，紫茄子皮作为一味独特的食材，其丰富的营养价值和药用功效，使其成为防治疾病的天然良药。
紫茄子皮中含有丰富的维生素P，这是一种具有抗氧化作用的天然物质。维生素P能够增强血管壁的弹性和韧性，预防血管破裂和硬化，对高血压、动脉硬化等心脑血管疾病具有良好的防治作用。同时，维生素P还能软化微细血管，防止小血管出血，对咯血、紫癜等出血性疾病有一定的治疗作用。
此外，紫茄子皮中还含有丰富的皂甙，这种物质具有降低胆固醇的功效。现代医学研究表明，高胆固醇是引发心脑血管疾病的重要因素之一。因此，常吃紫茄子皮有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
紫茄子皮中还含有龙葵素，这是一种具有抗癌作用的天然物质。龙葵素能够抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、直肠癌等消化道肿瘤具有抑制作用。对于癌症患者来说，紫茄子皮可以作为辅助治疗食物，帮助缓解病情。
除了上述功效外，紫茄子皮还具有以下作用：
1. 防治出血性疾病：紫茄子皮富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。
2. 防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
3. 防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
4. 防治内痔便血：茄子具有清热活血、消肿止痛之效。每天用鲜茄子1～2个，洗净放到碗里，加适量油、盐，放锅中隔水蒸熟服食，连服几天可治疗内痔出血，同时对便秘有一定疗效。
5. 祛除老年斑：老年人因血管逐渐硬化，皮肤上会出现老年斑。常吃紫茄子，老年斑会明显减少。
6. 抗衰老：紫茄子皮中的维生素P和皂甙等物质，能够延缓衰老，使皮肤更加紧致有弹性。
尽管紫茄子皮具有诸多药用价值，但在食用过程中仍需注意以下几点：
1. 紫茄子皮中的维生素P和皂甙等物质，在高温烹饪过程中容易流失，因此建议采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式。
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃紫茄子皮。
3. 手术前不宜食用紫茄子皮，以免影响麻醉剂分解，延缓病人苏醒时间。
总之，紫茄子皮作为一味天然的药用食材，具有丰富的营养价值和广泛的药用功效。在日常生活中，适量食用紫茄子皮，可以预防多种疾病，为我们的健康保驾护航。